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Os prós e contras de cada tipo de panela

 

A panela é um dos utensílios mais importantes da cozinha e escolher o tipo de matéria-prima que mais se encaixa nas necessidades de quem vai utilizá-la é fundamental. Cada uma tem sua particularidade, algumas esquentam mais rápido, outras mantêm os alimentos quentes por mais tempo e atualmente são inúmeras as opções disponíveis para compra. As mais populares são as de teflon, esmaltadas, aço inox e alumínio.

 

Mas o material que é feito a panela influencia mesmo no sabor e principalmente no valor nutricional da comida? A nutricionista Myrla Merlo afirma que durante a elaboração de alimentos em panelas de diferentes materiais há interação entre os alimentos e os utensílios. Algumas dessas interações são benéficas e outras podem ser até prejudiciais à saúde das pessoas.

 

Cada panela tem particularidades, defeitos e qualidades. Para escolher a que melhor se encaixa com você é importante saber os prós e contras de cada uma delas. Lembrando que, além de escolher o tipo de panela, saber como conservá-la é um item importante.

 

Panela de ferro

 

A panela de ferro era a mais comum antigamente e, mesmo seu uso sendo mais raro, ela ainda é um dos tipos de panela que trazem mais vantagens. Myrla Merlo ressalta que para que essa panela esteja sempre conservada, deve-se mantê-la sem ferrugem, sempre secando-a no fogão depois de lavá-la. Myrla também afirma que o risco de anemia e de deficiência de ferro pode ser reduzido pelo uso regular das panelas de ferro no preparo das refeições, mas finaliza com uma dica. "É desaconselhado o armazenamento do alimento nesta panela, a fim de evitar uma alta concentração de ferro no alimento".

 

Panelas de teflon

 

Myrla Merlo afirma que as panelas de teflon impedem a transferência do material de base da panela, geralmente alumínio, para a comida, além de se utilizar pouco óleo na preparação dos alimentos. Mas esses benefícios só serão alcançados desde que não se use esponjas de aços que possam arranhá-las durante a limpeza. Esse conselho na hora da limpeza serve também para as panelas esmaltadas.

 

Panelas de pedra-sabão

 

As panelas de pedra-sabão não trazem nenhuma desvantagem no uso, mas é importante lembrar que nunca se deve deixar alimentos guardados dentro delas. "O armazenamento de alimentos em panelas de pedra-sabão, especialmente aqueles aquosos e ácidos, é desaconselhável, uma vez que o tempo de contato propicia a liberação indesejável de Niquel", diz Myrla Merlo.

 

Para que haja um maior aproveitamento de todos os tipos de panelas, alguns cuidados específicos são necessários.

 

No caso das de teflon e das esmaltadas, é importante se atentar ao utensílio usado para mexer a comida. "Se a panela estiver com ranhuras no teflon ou no esmalte, há o risco desse material contaminar o alimento. Ao usar este tipo de panela, deve-se utilizar um utensílio que não risque ou arranhe esse revestimento", aconselha Sandra da Silva Maria. Renata Fidelis complementa com uma dica. "Recomenda-se o uso de utensílios de silicone ou polietileno, pois não entram em conflito com o material da panela."

 

As panelas de aço inox normalmente não apresentam implicações toxicológicas. De qualquer forma é bom ter algumas precauções no primeiro uso, aconselha Myrla Merlo. "É bom ferver água por 3 a 4 vezes na panela nova a fim de eliminar o níquel liberado nesta fase. O níquel é um mineral tóxico ao organismo e pode causar dermatites de contato, alergias, distúrbios renais e hepáticos, infertilidade, câncer pulmonar, estomatite, gengivite, cefaléias, insônia e náuseas".

 

Panela de alumínio

 

A panela de alumínio é a mais utilizada, mas seu uso é o que pode trazer mais riscos. "Nesse caso, a transferência do alumínio para o alimento é quase certa e isso é muito prejudicial à saúde. Nunca indico o uso da panela de alumínio", diz Sandra da Silva Maria. Além de fazer mal, o desprendimento de alumínio durante o preparo da comida pode diminuir até a quantidade de ferro do alimento. "O alumínio compete com o ferro e também com o cálcio e o magnésio. O contato da panela feita com esse material faz diminuir o valor nutricional da comida", finaliza Myrla Merlo.

 

Fonte: Entrevista da nutricionista da clínica Da Matta Fisio, Myrla Merlo, para o Portal Terra.

Atividade física ajuda a tratar e prevenir o Diabetes

Conheça os benefícios da prática de esportes para os pacientes diabéticos.

Quando praticamos uma atividade física ocorre a utilização do açúcar disponível no corpo – a glicose – como fonte de energia para os músculos. Este mecanismo necessita de um hormônio produzido pelo pâncreas chamado insulina. Quando há uma deficiência de insulina no corpo e um aumento acima do normal de glicose no sangue, ocorre o tão conhecido diabetes.
 

A prática de esportes, além de regular a quantidade de açúcar no sangue provoca a diminuição da gordura corporal e o aumento da concentração de HDL-colesterol, também chamado de colesterol bom e a diminuição de LDL-colesterol, ou colesterol ruim. Também ocorre uma queda da pressão arterial, melhora no funcionamento cardiovascular, aumento de massa muscular e maior qualidade de vida do paciente.

 

Além de todos esses benefícios, a atividade física ajuda na prevenção do diabetes de tantas outras doenças, como explica o especialista em medicina esportiva Dr. Octacílio da Matta. “A atividade física adequada associada a uma dieta elaborada vai trazer grandes benefícios à saúde e prevenir problemas muito comuns no paciente diabético tais como: infartos e angina, circulatórios e outros”, garante.

 

Mas o médico alerta que antes de começar a se exercitar, é muito importante consultar primeiro um ortopedista e em seguida um cardiologista e jamais começar uma atividade por conta própria. “Temos que respeitar as possíveis limitações de um diabético e indicar a atividade física adequada, mas de maneira geral são indicadas atividades aeróbicas como caminhada, corrida e hidroginástica”.

 

De acordo com ele, não há contraindicações para a prática de esportes os diabéticos, mas que pode ser necessário adequar uma atividade física as possíveis limitações funcionais de cada paciente. 

Lei bebedouros

Jornal da Câmara mostra lei que obrigada casas noturnas a instalarem bebedouros gratuitos. 

 

E a nutricionista da clínica Da Matta Fisio, Myrla Merlo, fala da importância de se hidratar nesses locais. Confira:

 

Fortalecimento muscular ajuda a prevenir lesões

O fortalecimento muscular consiste em trabalhar o alongamento e fortalecimento geral ou focal da musculatura do corpo. É Indicado para quem deseja se exercitar ou para pacientes que estão passando por um processo de reabilitação, como em casos pós-operatórios, com o objetivo de tratar ou prevenir possíveis lesões ortopédicas.

De acordo com o especialista em medicina esportiva Octacílio da Matta, o fortalecimento muscular pode trazer vários benefícios para o corpo e facilitar a realização de atividades físicas. “Os tendões, músculos e articulações funcionando de maneira correta, ou seja, com alongamento e uso adequado da força são fundamentais para prevenir lesões”.

Já em relação ao processo de reabilitação, o médico explica que se trata de uma relação direta, já que quanto melhor as condições físicas de um paciente, melhor será sua recuperação.

Para a prática do fortalecimento muscular é necessário indicação precisa de um especialista e deverá ser feito inicialmente, sempre com orientação de um fisioterapeuta capacitado e posteriormente até por conta própria. Além disso, qualquer restrição será determinada após uma avaliação prévia. “É importante manter um acompanhamento médico e também nutricional”, afirmou o médico.

Conheça o programa de fortalecimento muscular da clínica Da Matta Fisio, informe-se!

Hipertensão

Confira a entrevista do fisioterapeuta da clínica Da Matta Fisio, André Ribas, sobre Hipertensão no programa Câmara Entrevista. Ele e outros especialistas tiram todas as dúvidas sobre esse problema.

 

Durante a entrevista o fisioterapeuta explicou a importância e os benefícios da atividade física para os pacientes hipertensos. Veja: